Tradición culinaria de la comida china La gastronomía china es, sin duda, una de las gastronomías más ricas y antiguas, debido a su tradición culinaria ancestral, arraigada, por supuesto, hasta en la china profunda. Desde las diferentes regiones de China se pueden ver como la comida ha ido evolucionando en un sentido o en otro, creando una amplitud y una variedad de sabores impresionante. Las hambrunas que ha sufrido china durante tantos años (y que sigue sufriendo) han provocado la creación de nuevos platos, incluyendo partes de animales que hasta entonces no se habían utilizado. Por ejemplo, las garras de las aves. Además, la filosofía y la medicina han hecho mella en todo esto; han sido factores fundamentales a la hora de cocinar y elaborar diferentes alimentos. Los sabores chinos buscan un equilibrio en sus platos. Desde el dulce hasta lo amargo, pasando por lo salado, lo ácido y lo picante; todos juegan con los sabores y han de ordenarse de manera correcta....
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